食物金字塔

营养是为生长发育、维持生命、保护和改善健康而消耗的营养物质。以维持健康的生活，平衡日常食物消耗量开发了食物金字塔。食物金字塔包含五类基本食物：肉类、蛋类和豆类、牛奶和奶制品、谷物、蔬菜和水果、脂肪和糖。各国都有适合自己条件，社会和传统结构的食物金字塔或营养模型。

世界卫生组织将健康定义为身体，精神和社会上的健康，而这些步骤中的每一个都与营养习惯和食物偏好密切相关。所有营养物质（蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质）都必须摄入足量，以使构成我们身体的细胞有效发挥作用，并且每个食物组的食物都必须包含在每顿主餐中。

在食物组中的第一组的“肉、蛋和豆类”组的动物和植物蛋白，一些维生素和矿物质（铁，锌，B 组维生素）是最佳来源。在第二类食物组中的“牛奶和奶制品”中的食物是钙的最佳来源。此外，它们还富含一些矿物质，如磷、镁、蛋白质、维生素A、一些B族维生素（尤其是核黄素、B12）。在乳制品中，尤其是具有益生菌特性的酸奶，应该首选自制酸乳酪。在第三类食物组中的“谷类”是人体重要的能量来源，因为它是碳水化合物的最佳来源。大脑组织只使用葡萄糖作为能量。为了有充足均衡的饮食，日常能量需求的一半应以意面来满足从优质碳水化合物来源。在这组中五谷能量来源外，还是维生素 B1、B2、B6、维生素 E、叶酸、铁、锌、硒、纤维和蔬菜的来源蛋白质。第四类食物组中的“蔬菜和水果”是抗氧化维生素的最佳来源。在第五类食物组中的“脂肪”对于运输脂溶性维生素并在体内有效利用很重要。脂肪是植物和动物来源。通常，动物来源的在室温下为固体，植物来源的为液体。动物来源是黄油、牛脂、尾脂，植物来源是橄榄油、葵花籽油、玉米油等油。

食物金字塔是包括个人每天应该摄入的所有食物组及其分布的一个指南。 各国根据本国的营养条件和社会结的构，制定了食物金字塔和营养模型

美国创造了第一个食物金字塔。 根据这个金字塔，面包、麦片、米饭和面食位于金字塔最宽的底部，有 6-11 份，其次是水果（2-4 份）、牛奶、酸奶、奶酪（2-3 份）、肉类，鸡肉，鱼，干豆类，鸡蛋和坚果（2-3份），最后，作为最小部分为（少用）的油和糖果。、美国肥胖症增加之后，已经开始讨论这个营养金字塔的有效性。 在2005 年作为 “Mypyramid” （我的金字塔）更新。 最重要的变化是代表锻炼的登山者的图片被放置在形成金字塔的楼梯。 此外，在之前的金字塔中，比谷物更窄的蔬菜和奶制品也被谷物组平分，并被纳入金字塔。 水果之后的蛋白质放置较窄的区域，而为油使用了小条。

美国肥胖症增加之后，已经开始讨论这个营养金字塔的有效性。 在2005 年作为“Mypyramid” （我的金字塔）更新。

使用这个以登山为主题的人物形象的食物金字塔在 2011 年被 “myplate”（我的盘子）营养模型所取代。 盘子的一半分为水果和蔬菜、另一半分为谷物和蛋白质，把奶制品放置于另外一个单独的小盘子，而且这些组的大小也不同。 与金字塔不同的是，蔬菜和水果组在盘子模型中是分开处理的。 在盘子模型中，根据食物组所覆盖的区域来指导应该消耗多少食物。 面食包含在谷物组的食物中，建议每天食用。

在最后版本中，“我的盘子”的形象和食物金字塔被融合在一起，强调了橄榄油、饮用水、营养支持产品，即补充剂的重要性。在最后版本中，意面在应该最常食用的食物列表中排名第二

在土耳其，使用“四叶草”模型代替食物金字塔。 以强调在日常饮食中包括所有四种食物组的食物的重要性选用了 “四叶草”模型。模型包括乳制品组、肉类组、蔬菜和水果、谷物。徽标中使用的四叶草叶以心的形式显示。它表达了心脏健康和爱的重要性。叶子周围的圆圈下半部分有“充足和均衡的营养”的字样，上半部分有橄榄枝。橄榄枝代表了地中海饮食中不可缺少的元素橄榄。在四叶草叶子的内侧有所代表的食物组的图片。在四叶草左侧的谷物组强调了小麦和面食消费的重要性。

在英国，自 1992 年以来，“良好的营养盘”取代了金字塔、为营养指南使用。盘子上，英国卫生部推荐的5种食物组，按照食用量进行划分。盘子模型出现的主要目的与摄入适量的健康营养中能量需求所消耗的食物有关。面食等谷物是碳水化合物的来源，占盘子的三分之一，水果和蔬菜以及其他食物组（肉类及其制品、牛奶和制品、油）占剩余的三分之一。

日本使用的食物指南类似于日本著名的传统玩具陀螺球。 食物组的顺序是根据建议每天食用的食物给出的。 在陀螺球，日常消费的建议是从上往下； 水和茶的消耗； 面包、米饭、面食组； 蔬菜组； 肉鱼群； 牛奶和奶制品； 水果组在表格中进行。 在顶部运行的人形表明定期体育活动的重要性。 此外，该指南强调了尽可能少吃含糖和高脂肪的食物； 大量消耗如水和茶的液体食物。

在中国使用佛塔取代食物金字塔，在五个不同的层次上显示了推荐食用的五种基本食物组。 佛塔是佛教徒的宗教建筑的名称。 中国食物塔从上往下排列；油脂、盐在塔顶， 牛奶和奶制品、大豆和坚果在第四层； 肉、鸡、鱼、虾、蛋在第三层； 蔬菜水果组在第二层； 谷物在底层。在底层旁边拿着玻璃杯的水滴，以及在佛塔旁边奔跑的人形，强调了身体活动和水的重要性。

为健康一代的先决条件之一是充足和均衡的营养。 为此，应考虑并实施营养指南的建议。 在健康的营养模式中，每日能量需求的 50% 至 60% 应来自优质碳水化合物来源的食物。 优质碳水化合物来源是指含有复合碳水化合物的食物，如意面和碾碎干小麦。 为了拥有健康的身体和长寿，应考虑并执行营养指南的建议。

参考

 

意面与健康